シャンパーニュは生き物であり、時間とともに変化する。保管方法はアロマの保存に直接影響し、数ヶ月後、数年後に楽しむことができる。

シャンパーニュ・メゾンは、シャンパーニュの品質を保ちながら、時の試練に耐えることができるよう、常に新しい素材や新しいボトルの形式に取り組んでいる。コルク栓は、ボトルの熟成において重要な部品のひとつです。時間の経過とともに密閉性を失い、徐々に空気を通します。コルク栓はその環境に特に敏感である。      

シャンパンの熟成を早め、品質、味わい、発泡性を低下させる可能性があります。シャンパンは、光、振動、大きな温度変化から守り、15℃前後で保管してください。これらの条件は、コルクの密閉性をできるだけ長く保つのに役立ちます。澱の上での熟成期間が長いため、すぐにお楽しみいただけます。

シャンパンのボトルを扱うときは注意してください。振ったり、振りすぎたりしないことをお勧めします。最適なテイスティングのために、開栓には3つのステップがあります：

• ブリュット・サン=アネなら8度から10度、ヴィンテージなら10度から12度くらいによく冷やしておく。 
• それから傾けてキャップを外し、ストッパーに圧力をかけておく。 
• 最後に、圧力をかけたままボトルを静かに回して栓を抜く。

昔はシャンパンのボトルに今よりずっと大量の砂糖が使われていた。前世紀は、1リットル当たり100g以上の糖分を含むアメリカン・テイストが主流だった。現在では、1リットル当たり12グラム以下が平均だ。しかし、糖分は数十年にわたってシャンパンの味を保つのに役立っている。この糖度の低下により、ボトルの長期保存が現実の課題となっている。