De la vigne au vin
Au cœur de Joseph Perrier, notre vignoble est véritablement l’âme de notre art. C’est ici que naît le roi des vins grâce aux précieux raisins qu’il nous offre. Nous considérons notre terre comme une source infinie d’inspirations et de bienfaits, et nous mettons tout en œuvre pour valoriser ses dons. Au sein d’une équipe passionnée, nous entretenons la vigne avec une approche mesurée et contrôlée.
Nous laissons le temps à la nature de réaliser son miracle, en étant simplement présents pour l’accompagner dans ce processus. C’est pourquoi nous avons choisi d’enherber la majorité de nos vignes, dans le but de favoriser un équilibre harmonieux entre l’écosystème et notre culture. Notre engagement envers la nature et notre responsabilité en tant que gardiens de ce vignoble nous motivent chaque jour à créer des vins d’exception.
SAVOIR-FAIRE
GARANTIR
Notre objectif n’est pas d’accroitre notre production, mais de continuer à faire de belles choses en petite quantité avec toujours la même implication. Nous restituons ainsi de manière fidèle l’expression de nos parcelles grâce à une vinification partiellement séparée.
La maison accorde une attention particulière à la qualité des raisins. Lors des vendanges, exclusivement manuelles, chaque grappe est récoltée avec soin pour préserver son intégrité. Les raisins proviennent des meilleurs terroirs de Champagne, dont certains classés en premiers crus, et reflètent toute la diversité des cépages champenois : le chardonnay pour sa finesse, le pinot noir pour sa structure, et le meunier pour ses arômes fruités. Cette sélection rigoureuse est la première étape de l’excellence dans l’élaboration des cuvées.
SAVOIR-FAIRE
vinification
Une fois les raisins récoltés, le processus de vinification débute par un pressurage doux et progressif. Cette étape essentielle permet d’extraire un jus pur et délicat, sans altérer les arômes subtils du fruit. Les moûts ainsi obtenus sont ensuite fermentés en cuves thermo-régulées, où les sucres naturels se transforment en alcool. Tout au long de ce processus, les équipes œnologiques veillent à préserver l’équilibre et l’élégance, signes distinctifs du style Joseph Perrier.
SAVOIR-FAIRE
L’art de l’assemblage
L’assemblage est une étape clé dans l’élaboration des champagnes de la maison Joseph Perrier, où le savoir-faire de Nathalie Laplaige, notre talentueuse cheffe de caves. Ce processus exigeant repose sur une sélection minutieuse des vins clairs, issus des cépages emblématiques du Champagne le chardonnay, le pinot noir et le meunier – ainsi que des meilleurs terroirs et de différentes années. Nathalie Laplaige, déguste et assemble ces vins pour créer des cuvées harmonieuses, où équilibre, finesse et fraîcheur sont au cœur de chaque création.
Certaines cuvées intègrent également des vins de réserve, patiemment conservés plusieurs années, qui viennent enrichir leur complexité et leur profondeur aromatique.
La biodiversité au cœur de nos décisions
Depuis toujours, nous travaillons dans le respect de la nature. Nous avons à cœur de la laisser s’exprimer à son rythme. Nous la préservons en limitant nos interventions, gestes et actions. La vigne représente un écosystème fragile où la petite faune et la flore vivent en symbiose.
Pour préserver cet équilibre et le faire perdurer, nous avons replanté des haies et des rosiers autour de notre vignoble, dans le but de les protéger des maladies et favoriser la biodiversité. Enfin, sur notre site familial, au-dessus de nos caves se situe un arboretum qui régule naturellement la température de celles-ci. Petit à petit, nous y avons implantés des ruches dont nous récupérons le miel annuellement.
